بنات الجزائر
نرحب بك معنا في منتدى بنات الجزائر
المفيد والمفيد
فاكهة للعقول والقلوب والنفــــوس فقط في منتدى بنات الجزائر


بساتين لك أيتها الفتاة الجزائرية فتذوقي معنا فاكهة للعقول والقلوب والنفوس فقط في منتداك منتدى الحالمة
 
دخولالرئيسيةالتسجيل

شاطر
 

 نكهة القسنطينيين في رمضان

اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
ابن الجزائر
مدير عام
مدير عام
ابن الجزائر

ذكر
عدد الرسائل : 2982
العمر : 28
الموقع : الجزائر
العمل/الترفيه : طالب/ حارس مرمي كرة اليد
نقاط : 134601
السٌّمعَة : 19
تاريخ التسجيل : 01/06/2010

نكهة القسنطينيين في رمضان Empty
مُساهمةموضوع: نكهة القسنطينيين في رمضان   نكهة القسنطينيين في رمضان Emptyالأربعاء أغسطس 11, 2010 2:14 pm


''الجوزية''

نكهة القسنطينيين في رمضان




نكهة القسنطينيين في رمضان 37745765778278146591




لا يختلف اثنان، داخل الوطن وخارجه، بأن حلوى ''الجوزية'' تعد حرفة قسنطينية بامتياز خاصة في رمضان، فمن يذوقها مرة يتعلق بها دوما، إلى درجة أن أصبح مغتربونا يقتنون منها كميات معتبرة لتقديمها لمعارفهم في الخارج كهدية وذكرى من قسنطينة.
لمعرفة أسرار وتاريخ حلوى ''الجوزية'' التي تعد أشهر حلوى على الإطلاق بقسنطينة، قصدنا محل عمي ''رابح الصيد'' (82 سنة) الكائن بحي المنظر الجميل والمعروف باسم ''جوزية سيرتا''، لإفادتنا بتفاصيل أكثر حول هذه الحلوى وسر تعلق الزبائن بها، رغم غلاء سعرها المقدر بـ1600 دينار للكلغ الواحد.

أوضح عمي رابح بأن ''الجوزية'' يعود أصلها إلى بلاد العراق، وقد جلبها الأتراك في العهد العثماني إلى الجزائر، وبالضبط إلى مدينة قسنطينة؛ حيث أصبحت تحضّر على الطريقة الجزائرية.

وقد باشر المتحدث صناعتها عام 1954 رفقة بعض ''الحلاوجية'' الآخرين كبن شاكر، وزغمار وبراشي وغيرهم.. وكانت الحلوى آنذاك عبارة عن ''نوفة السكر'' وليس كما هي معروفة الآن. وكانت لا تصنع ولا تباع إلا في شهر رمضان، بسبب ارتفاع أسعار موادها الأولية المتمثلة في العسل والبيض والجوز، فلا يقدر على شرائها آنذاك إلا الأغنياء من أبناء الوطن أو المعمرون الذين تعلقوا بها بشدة، قبل أن ينتشر صيتها بعد الاستقلال، وتصبح مطلوبة في أكبر بلدان العالم كأمريكا وكندا وفرنسا، سواء من المهاجرين أو الأجانب أنفسهم، دون الحديث عن كثرة الطلب عليها من مختلف سكان ولايات الوطن، وخاصة سكان العاصمة.

عمي رابح أشار بأنه قبل عشر سنوات لم يكن على مستوى قسنطينة سوى محله ومحل آخر مختصين في صنع ''الجوزية''، قبل أن تتكاثر المحلات مع مرور الوقت، وتصبح منتشرة في عدة أزقة من المدينة. غير أن الأمر الذي يثير التأسف، حسب محدثنا، هو أن فتح محلات ''الجوزية'' مؤخرا جاء بغرض الربح السريع وليس المحافظة على هذه الحرفة الأصيلة، ''ويمكنك التحقق من اختلاف الذوق بين جوزيتنا وجوزية الآخرين لتتأكد مما أقول'' يختم عمي رابح حديثه معنا.







نكهة القسنطينيين في رمضان E69261a18a027aec55f56b7b7660c48f





الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://halima.hooxs.com/forum.htm
سلمى الجزائرية
مشرفة
مشرفة
سلمى الجزائرية

انثى
عدد الرسائل : 1202
العمر : 27
الموقع : الجزائر /باتنة
العمل/الترفيه : طالبة
نقاط : 30599
السٌّمعَة : 14
تاريخ التسجيل : 07/05/2010

نكهة القسنطينيين في رمضان Empty
مُساهمةموضوع: رد: نكهة القسنطينيين في رمضان   نكهة القسنطينيين في رمضان Emptyالأربعاء أغسطس 11, 2010 3:48 pm

نكهة القسنطينيين في رمضان 28581ff2




نكهة القسنطينيين في رمضان 96664002589523247641
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
klochette
مشرفة
مشرفة
klochette

انثى
عدد الرسائل : 749
العمر : 28
الموقع : Constantine
نقاط : 30787
السٌّمعَة : 11
تاريخ التسجيل : 07/01/2009

نكهة القسنطينيين في رمضان Empty
مُساهمةموضوع: رد: نكهة القسنطينيين في رمضان   نكهة القسنطينيين في رمضان Emptyالأربعاء أغسطس 11, 2010 8:08 pm

شكراااااااا على الموضوع ........كاينة جوزية تاني يديرها الفرقاني هايلة
على فكرة انا من قسنطينة ههههههه




[b]
sachez bien que la vie n'est qu'un passage
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
الرحمة
بنت الجزائر
بنت الجزائر
الرحمة

انثى
عدد الرسائل : 1557
العمر : 25
نقاط : 9907
السٌّمعَة : 18
تاريخ التسجيل : 21/03/2009

نكهة القسنطينيين في رمضان Empty
مُساهمةموضوع: رد: نكهة القسنطينيين في رمضان   نكهة القسنطينيين في رمضان Emptyالأربعاء أغسطس 11, 2010 8:27 pm

نكهة القسنطينيين في رمضان Shkrn
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
ابن الجزائر
مدير عام
مدير عام
ابن الجزائر

ذكر
عدد الرسائل : 2982
العمر : 28
الموقع : الجزائر
العمل/الترفيه : طالب/ حارس مرمي كرة اليد
نقاط : 134601
السٌّمعَة : 19
تاريخ التسجيل : 01/06/2010

نكهة القسنطينيين في رمضان Empty
مُساهمةموضوع: رد: نكهة القسنطينيين في رمضان   نكهة القسنطينيين في رمضان Emptyالأربعاء أغسطس 11, 2010 10:01 pm

سلمى الجزائرية كتب:
نكهة القسنطينيين في رمضان 28581ff2



شكرا على الرد اختي





نكهة القسنطينيين في رمضان E69261a18a027aec55f56b7b7660c48f





الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://halima.hooxs.com/forum.htm
ابن الجزائر
مدير عام
مدير عام
ابن الجزائر

ذكر
عدد الرسائل : 2982
العمر : 28
الموقع : الجزائر
العمل/الترفيه : طالب/ حارس مرمي كرة اليد
نقاط : 134601
السٌّمعَة : 19
تاريخ التسجيل : 01/06/2010

نكهة القسنطينيين في رمضان Empty
مُساهمةموضوع: رد: نكهة القسنطينيين في رمضان   نكهة القسنطينيين في رمضان Emptyالأربعاء أغسطس 11, 2010 10:04 pm

klochette كتب:
شكراااااااا على الموضوع ........كاينة جوزية تاني يديرها الفرقاني هايلة
على فكرة انا من قسنطينة ههههههه


شكرا على الرد

الله يبارك





نكهة القسنطينيين في رمضان E69261a18a027aec55f56b7b7660c48f





الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://halima.hooxs.com/forum.htm
ابن الجزائر
مدير عام
مدير عام
ابن الجزائر

ذكر
عدد الرسائل : 2982
العمر : 28
الموقع : الجزائر
العمل/الترفيه : طالب/ حارس مرمي كرة اليد
نقاط : 134601
السٌّمعَة : 19
تاريخ التسجيل : 01/06/2010

نكهة القسنطينيين في رمضان Empty
مُساهمةموضوع: رد: نكهة القسنطينيين في رمضان   نكهة القسنطينيين في رمضان Emptyالأربعاء أغسطس 11, 2010 10:09 pm

الرحمة كتب:
نكهة القسنطينيين في رمضان Shkrn



شكرا على الرد اختي





نكهة القسنطينيين في رمضان E69261a18a027aec55f56b7b7660c48f





الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://halima.hooxs.com/forum.htm
 
نكهة القسنطينيين في رمضان
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
بنات الجزائر :: المنتديات الاسلاميية :: منتدى خيمة رمضان-
انتقل الى: